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  REVISTA DE PRENSA LUTETIA
Pimienta Líquida
" “… la pimienta molida plantea a menudo problemas en las aplicaciones: irregularidades de producto, mala solubilidad, presencia de aglomerados, acondicionamientos poco prácticos, … Lutetia ha concebido y encontrado una solución fiable en la pimienta líquida. Extracto de granos de pimienta negra y verde procedente de Madagascar, no- ionizada, este producto es desbacterizado térmicamente y cumple con las normas microbiológicas relativas a las especias… " Process N ° 1159 - abril 2000
Colaboración entre Lutetia et Praxair
Frío criogénico y masajeador: " Praxair y Lutetia se asocian en la congelación IQF para PAI (productos alimenticios intermedios). La tecnología propuesta por estas dos sociedades se basa en la utilización de un masajeador dotado de un equipo específico que permite inyectar gas criogénico de manera fiable y continua,…" "
RIA N ° 601 - abril 2000
Congelación
" … Las sociedades Praxair, uno de los líderes mundiales del suministro de gas industrial, y Lutetia, especialista de los masajeadores con más del 60 % de su cifra de negocios para la exportación, han descubierto una posibilidad de sinergia asociando sus saber-hacer,… "
Process N ° 1159 - abril 2000
Pimienta altamente dispersible
" Lutetia ha concebido una pimienta liquida que se dispersa bien en todas las preparaciones… "
RIA N ° 599 - febrero 2000
Optimizar los productos del mar
" para responder a las exigencias de los industriales del sector de productos del mar, en términos de calidad bioquímica, microbiológica y organoléptica, Lutetia ha desarrollado un conjunto de procedimientos y de equipos entre los cuales figuran: la descongelación en masajeador o en célula, el salado por inyección, el ahumado en masajeador y el secado / ahumado en célula… " Process N °1157 febrero 2000
Célula de cocción con repartidor de aire
" Respondiendo a los industriales que reclaman mayores funcionalidades, Lutetia ha lanzado recientemente la célula de cocción / ahumado "Monobloque". Esta célula polivalente puede servir bien para el secado por estufa / ahumado, bien para la cocción seca. La "Monobloque" es igualmente adaptable al humo mediante humo líquido, … " Process N ° Noviembre 1999
La estrategia de los proveedores:
Masajeadores Lutetia juega la carta de la polivalencia
" CEsta pequeña y mediana empresa dinámica desarrolla un concepto original: el encadenamiento de fases que permite en un mismo equipo realizar varias transformaciones. Estrategia rentable dado que 5000 masajeadores Lutetia ya han sido vendidos en todo el mundo… " RIA N ° 594 - hors série techno - Octobre 1999
Materiales : se privilegia la polivalencia y la higiene
" entre los cambios importantes ocurridos durante esta década en los equipos de las IAA figuran su polivalencia en producción y su carácter higiénico intrínseco… En otro sector, las salazones, con el "encadenamiento de fases", una denominación elegante para este tipo de estrategia apreciada por la sociedad Lutetia, se puede efectuar simultáneamente en la misma mantequera la descongelación de la carne, su preparado en salmuera e incluso la mezcla de otros ingredientes (aromatizantes, etc.).
De hecho, más allá de la salazón, la misma mantequera puede permitir en otros sectores, los platos cocinados por ejemplo, descongelar las materias primas, mezclar, cocer y enfriar,… "
Analyse - Hors série techno - octobre 1999
Masajeador para salazones secas
" Para dominar la regularidad de la producción de salazones secas (jamón seco, Coppa, Pancetta,…) respetando las recetas y tradiciones, Lutetia propone un nuevo enfoque que interviene en particular en el ámbito del masaje de las carnes y que va a aumentar la productividad de las fases ulteriores, … "
Spécial IPA - Process Viande - Process N ° 1142 octobre 1998
Ahumado: nuevas células de cocción
" Lutetia acaba de lanzar una nueva generación de células de cocción adaptada al ahumado mediante pulverización de humo líquido. Un procedimiento cuya ventaja principal es el ser más funcional y más regular,…" Process N ° 1139 junio 1998
Lutetia: el saber-hacer
" "… En resumen: La cocción rotativa desarrollada por los ingenieros de Lutetia demuestra que la utilización del masajeador puede también combinarse con una cocción de calidad y de gusto. " Télex charcuterie, salaison - N ° 14 junio 1998
El masajeador que enfría al mismo tiempo
" Lutetia y Aga desarrollan el enfriamiento criogénico controlado de los alimentos formados en un masajeador. Resultado: una mayor flexibilidad del procedimiento … "
Industries et techniques octobre 1997
Para las frutas y verduras como para las carnes
Lutetia desarrolla el concepto del masajeador universal
"“… Descongelar, salar, aromatizar, cocer, enfriar, la nueva concepción del masajeador Lutetia permite efectuar todas estas operaciones. Después del masaje de los jamones y el rebozado de productos IQF, este constructor pone el acento sobre la descongelación rápida,…" Process N ° 1129 Julio/Agosto 1997
Transformación de frutas

" Lutetia propone un sistema de descongelación con vacío de las frutas en masajeador.
Se basa en dos principios que se producen simultáneamente…

Las ventajas son las siguientes :

  •  Una perfecta integridad de la fruta.
  •  La descongelación se opera en un tiempo muy corto,
    por ejemplo dos horas y 10 minutos para los bloques de fresas de 25 Kg·
  •  La eliminación de las pérdidas sobre el volumen a descongelar·
  •  Una muy rápida amortización de la inversión. "
    Le monde du surgelé - mayo 1997
  • El humo líquido
    " … gracias a su principio de elaboración, el humo líquido no contiene alquitranes ni benzopirenos nocivos. Se eliminan los riesgos de incendio, de incrustaciones y de emisiones de contaminantes en la atmósfera. Su aplicación es muy fácil. Un procedimiento muy ecológico. " RIA N ° 544 octobre 1996
    Nuevos conceptos para la salazón
    ""… Así como un nuevo humo líquido más suave, que ofrece un gusto sabroso y un ahumado de calidad … " Technologies de l'alimentaire septiembre 1996
    Descongelación "ganar tiempo"
    " "… una treintena de masajeadores descongeladores funcionan actualmente en todo el mundo. Pero Lutetia ha adaptado sus modelos a la demanda de los fabricantes de platos cocinados que trabajan con el atún. El sistema es utilizado igualmente por un transformador español para la descongelación de cefalópodos, …"
    Produits de la mer N ° 38 agosto/septiembre 1996

    Las evoluciones en salazón jamón cocido
    " Lutetia ha desarrollado el masaje con vacío continuo para una producción regular, de calidad constante con una automatización de los ciclos de masaje y una carga y descarga automáticas. Esta sociedad propone igualmente realizar en una sola etapa, las operaciones de masaje / salado y una descongelación rápida con vacío continuo. La combinación de estos procedimientos permite reducir la duración de la operación. Se puede así realizar un ciclo completo en 24 h mientras que clásicamente son necesarias 48 h. para la simple descongelación … " Process N ° 1117 junio 1996
    Una solución de descongelación en el campo de la salazón
    " "…Es por ello que Lutetia ha intentado responder a las nuevas expectativas de los industriales con una nueva tecnología que consume menos tiempo, energía, espacio y mano de obra … " Le monde du surgelé - marzo 1996

    Lutetia está con Vd. para producir mejor

    Z.A. du Pré de la Dame Jeanne - 60128 PLAILLY - FRANCE
    Tel. +33 (0) 3 44 60 70 00 - Fax. +33 (0) 3 44 60 70 01 -